En quelques mots :

Un vent nouveau souffle sur la restauration, qui bouscule ses codes pour mieux se réinventer, nouvelles identités, nouvel esprit de service, de nouveaux concepts, un changement d’atmosphère, revalorisation des produits et surtout une valorisation des métiers.

Alors que nos métiers sont en pleine (r)évolution, les profils pointus, compétents, aux personnalités différentes sont plus que jamais recherchés.

Maitriser les bases du métier, travailler les fondamentaux, apprendre et reproduire les gestes techniques, révéler les compétences, encourager chaque personne et stimuler leur passion, c'est donner toutes les chances à chacun de développer les talents, de se réaliser individuellement, pour que chacun s'épanouisse dans son environnement professionnel.

Apprendre - Partager – Transmettre - Guider - Construire – Plaisir  – Humilité – Sourire – Efficacité - Exigence - Curiosité – Diversité – Créativité - Excellence – Respect – Audace - Rigueur - Organiser -  Confiance - Garantie/Rassurance - Oser - Etonner - Surprendre

L'hygiène en restauration

• Découverte, les bases
• La sécurité alimentaire, le PMS, HACCP
• Accompagnement, conseils pour vos plans d’actions correctives

Les gestes en cuisine

• Les bases de la cuisine
• Les bases spécial concept, buffet ou petit déjeuner
• La régénération à l’assiette
• Savoir choisir ses produits

Les offres en restauration

• Adapter ses offres, et sa carte
• Ecriture, et construction de cartes
• Concept, conseil, création d’offres
• Gérer ma restauration

Autres activités

• Démonstrations
• Cours de cuisine
• Accompagnement à l’ouverture d’un concept
• Conseil et accompagnement de conception de cuisine
• Ateliers du goût
• Panels produits