Focus 2D

Bienvenue

Toque chef cuisine

En quelques mots :

Un vent nouveau souffle sur la restauration, qui bouscule ses codes pour mieux se réinventer, nouvelles identités, nouvel esprit de service, de nouveaux concepts, un changement d’atmosphère, revalorisation des produits et surtout une valorisation des métiers.

Alors que nos métiers sont en pleine (r)évolution, les profils pointus, compétents, aux personnalités différentes sont plus que jamais recherchés.

Maitriser les bases du métier, travailler les fondamentaux, apprendre et reproduire les gestes techniques, révéler les compétences, encourager chaque personne et stimuler leur passion, c'est donner toutes les chances à chacun de développer les talents, de se réaliser individuellement, pour que chacun s'épanouisse dans son environnement professionnel.

Apprendre - Partager – Transmettre - Guider - Construire – Plaisir  – Humilité – Sourire – Efficacité - Exigence - Curiosité – Diversité – Créativité - Excellence – Respect – Audace - Rigueur - Organiser -  Confiance - Garantie/Rassurance - Oser - Etonner - Surprendre

Nos Services

Tablier cuisinier

L'hygiène en restauration

  • Découverte, les bases
  • La sécurité alimentaire, le PMS, HACCP
  • Accompagnement, conseils pour vos plans d’actions correctives

Toque chef cuisine

Les gestes en cuisine

  • Les bases de la cuisine
  • Les bases spécial concept, buffet ou petit déjeuner
  • La régénération à l’assiette
  • Savoir choisir ses produits

Assiette couverts

Les offres en restauration

  • Adapter ses offres, et sa carte
  • Ecriture, et construction de cartes
  • Concept, conseil, création d’offres
  • Gérer ma restauration

Poele cuisson

Autres activités

  • Démonstrations
  • Cours de cuisine
  • Accompagnement à l’ouverture d’un concept
  • Conseil et accompagnement de conception de cuisine
  • Ateliers du goût
  • Panels produits

Le blog Focus 2D

Stop covid

Renforcement du FNE formation

Par danieldorn | Le 07/05/2020 | Dans Santé

Dans le cadre de la crise du Covid-19, le FNE-Formation est renforcé de manière temporaire afin de répondre aux besoins des entreprises en activité partielle par la prise en charge à 100 % des coûts pédagogiques.

Source FNE-Formation Par  - Le 06 mai 2020.​ 

Pour faire face aux conséquences économiques de la crise sanitaire du Covid-19, le gouvernement mobilise les services déconcentrés de l’Etat pour encourager et accompagner la mise en place de projets de formation dans des volumes importants et des délais rapides. Dans cette perspective, le dispositif « FNE-Formation » est renforcé pour soutenir les démarches en faveur du développement des compétences, qui seront au cœur de la relance dans l’après crise.

 

De confinement

Que faut-il changer dans vos locaux pour vous adapter à la situation ?

Par danieldorn | Le 07/05/2020 | Dans Hygiène

Faites vous aider pour réussir "l'après Covid" 

  1. Accueil du personnel, des équipes
  2. Hygiène du personnel
  3. Réception des marchandises
  4. Stockages/déconditionnement
  5. Transformation/décontamination
  6. Stockage sur les lieux de services
  7. Production/service
  8. Accueil des clients (et flux)
  9. Offices, Bar, Réserves
  10. Service – restaurant et/ou VAE (Vente A Emporter), Room Service
  11. Plonge – vaisselle/matériel
  12. Sanitaires des clients
  13. Caisse/Paiement
  14. Séminaires/pauses/repas/équipements
  15. Gestion des déchets
  16. Et ...